chili con carne




Den såkallade kärlekens dag!

Igår var det som ni vet alla hjärtans dag! Jag och A är inte så insatta i den dagen då det känns som att den är mest gjord för att affärerna ska tjäna pengar på alla nallar med hjärtan. Men en dag i kärlekens tecken är ju aldrig fel. Så jag slog ihop en tre rätters middag för mi amor, det vart sååå gott! + att jag fick en fin bukett rosor!
Med inspration från: Förrätt
Istället för krustader så använde jag avokadons eget skal
samt tillsatte lite lime i röran.



Med inspration från: Huvudrätt
Bytte ut svartrötterna mot kålrot, morötter och sparris.
Och hade entrecote istället för oxfilée och tillsatte kärnor från granatäpple.
Samt hade soja, balsamico och oxfont istället för kalvfond i såsen.




Med inspration från: Efterrätt
Tog bort bränd mandel och använde mig utav krossade hasselnötter,
socker och gelehallon.

Såklart så ändrade jag alla recept till mitt eget, som vanligt! Men det var från dom jag fick insprationen till gårdagens middag!
- Drickan jag serverade innehöll vatten, pressad citron + lime och saft från granatäpple.



En lyckad maträtt!

I söndags när sara kom över så improvicerade jag lite med en ny maträtt. Så jag fyllde färska kycklingfiléer med massor av fetaost, lite salt, peppar och pressade över citron! vart helt underbart gott! Har innan bara gjort med mozzarella, Så detta var första gången av en riktigt lyckad kyckling!

Till de gjorde jag en potatissallad med: Ruccola, bladspenat, tomat, rödlök, purjulök, potatis, olivolja, pressad lime och solros/linfrön! 

Samt en Avokadoröra: mosad avokado, salt, lime och citron!
+ Bearnaisesås

Idag har jag gjort en härlig limesaft





Skala ca 25-30 stycken limefrukter med hjälp utav en potatisskalare

skär limen i klyftor och lägg ner i en rymlig kastrull. häll i vatten så det precis täcker.koka upp och låt koka ca 20min.

När dom börjar koka sönder så pressa med en slev eller liknade för att få ut så mycket saft från limen som möjligt!

sätt en sil eller durkslag i en bunke och häll över saften, låt den rinna av och häll sedan ner den i kastrullen igen.

koka upp och tillsätt socker efter smak och pressa i en citron!

Klart! :)

(jag tog bort ca 3dl av saften innan jag tillsatte sockret. den tänkte jag använda i matlagning. t.ex. i grytor, marinader eller soppor. Även skalen sparar jag och torkar i solen och använder som krydda)




Lördagens middag - Hounungsglaserade revbenspjäll i ugn





Honungsglasyr/marinad:

½-1 dl flytande hounung
½ dl rapsolja
2 msk olivolja
2 msk vitt vin
½ vitlök
1 citron
färsk timjan och rosmarin
salt, peppar, citronpeppar

Blanda den flytande hounungen med rapsolja, olivolja, vinet och pressa i 1 citron i blandningen. Tillsätt den pressade eller finhackade vitlöken, samt alla kryddor.

Sätt ugnen på ca 200-225 grader. Lägg spjällen på en långpanna och pensla på marinaden på båda sidor.
Under själva tilllagningstiden (ca1½timma) vänd på spjällen 4-5 gr och vid varje vändning,
pensla på med marinad. efter halva tilllagningstiden så sänkte jag värmen till ca 180 grader.

Serverade spjällen med en sallad samt 3 olika såser. Bearnaisesås, tsatsiki, keso.

Knäckebröd

Detta recept är taget från Recept.nu. Men jag ändrade lite i receptet när jag gjorde mina knäckebröd. Så ni får det ändrade receptet, så som jag bakade. Men det riktiga hittar ni här:  Leila bakar
Färdigt på ca: 1 - 2tim
Ingredienser Till 24 knäckebröd:
5 dl mjölk
0,5 msk honung
0.5 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk anis
½ dl linfrön
15 g färsk jäst
2 dl bovetekross (var medveten om att bovetekross ska sköljas i kokande vatten eller kokas innan man tillsätter det i smeten)
3 dl vetemjöl
7 fullkornsmjöl

 


1. Värm mjölk, honung, sirap, salt och kryddor till max 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.

3. Tillsätt lite mjöl i taget tills den går ihop och blir en mjuk och elastisk deg. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Låt degen jäsa i bunke under bakduk i cirka 60-70 minuter.

5. Kavla ut runda super tunna kakor på ett väl mjölat bakbord och nagga dem med gaffel.

6. Grädda i mitten av ugnen i 2-5 minuter tills brödet fått lite färg, vänd sedan bröden upp och ner och grädda någon/några minuter till. Låt svalna på brödgaller.


( Jag som har gasugn. Gräddade brödet på 230grader i nedre delen av ugnen. 5 minuter på ena sidan, sen vände jag på den och gräddade 5 minuter till för att få det riktigt knaprigt! ).




ledig

Idag är våran dagisenhet stängd så då vart man hemma idag!. Har nu under morgonen ringt om försäkringar, konton och läst på en massa om bokslutsmetoder och bokförning!. väldigt intressant faktist!.

Igår for jag och andrés upp ur sängen och gick ner till gymmet vid 10. Vi körde på stenhårt i 1½ timma så nu känns det ordentligt i hela kroppen!. Kul att han ville följa med och testa. för han gillar inte gymträning speciellt mycket, utan mer gruppträning (kampsport). Sen på eftermiddagen kom Gabriella över så lagade vi en indisk gryta med ris, pitabröd, jordnötter, banan och annanas!

Maträtten jag gjorde gjorde jag lite på känsla och utgick inte efter något recept. utan måttsätte efter hur jag ville att de skulle smaka. Vart en mycket speciell maträtt då vi åt utan bestick, vi använde oss istället utav pitabröd och händerna. vart ganska kladdigt men de va helt otroligt gott!. :) (ska försöka visa er måttsättningen på ett ungefär, Men eftersom jag gick lite efter smak så får ni göra lika dant om ni ska testa att laga detta).

Började med att koka ca 600g lamm med ben i en gryta med ½-1L vatten, 1tsk soja, 1 tärning hönsbuljong, 2tsk curry och 1nypa salt.. lät de koka tills köttet började släppa från benen. Efter de så la jag över lammet (och ben) i en stekpanna och brynde de med 100g smör och 1 hackad purjulök och 1 gul lök (sparade skyn som köttet innan hade kokat i).

mixade 2 tomater med 2tsk currypasta, 1msk tomatpure, 2tsk chilisås och 1tsk soja tills de vart en slät sås. Hällde de över lammet och löken + 2-4dl av den sparade skyn.

Tillsatte sedan 2 finhackade paprikor, 2-3 tsk kardemumma
, 3 vitlöksklyftor, ca ½dl hackad ingefära och lät allt puttra på svag värme i några minuter.

Kokade upp vatten i en liten kastrull och tillsatte 1 dl röda linser. Kokade dom i ca 5-10 min. Hälde sadan av vattnet och tillsatte linserna i grytan.

satte ugnen på 150-175 grader. la upp 10 st små pitabrod och "stänkte" över lite olivolja och strödde på gurkmejam efter egen smak. gnuggade pitabröden mot varandra och packade in alla pitabröden på hög i 2 blöta baklåtspapper (skölde baklåtspapprerna under vatten och kramade ur dom så dom vart fuktiga). "gräddade" bröden i mitten av ugnen och lät dom ligga tills dom blev lagom varma och känndes mjuka. (Att grädda bröden i blött baklåtspapper gör att bröden inte blir som skorpor när dom blivit varma, utan håller sig mjuka under uppvärminingen)

Hällde i ca 2 dl vispgrädde i grytan + att jag smaksatte med lite mer chilisås, gurkmeja och currypasta för att få grytan lite starkare. Sedan lät jag den koka tills grytan vart riktigt krämig!. hällde sedan över grytan på ett stort fat för att få den att svalna (eftersom vi åt med händerna så kan inte grytan vara allt för varm)

Kokade upp ris för ca 4 personer, tillsatte ½tsk kardemumma i riser och lät även den ligga på ett fat och svalna innan servering.

Till grytan, riset och pitabröden. så hade vi saltade jordnötter, annanas i bitar och skivad banan!

smaklig kladdig måltid!


Som guld i munnen..

Har precis ätit middag. Jag började laga middag vid 3 och blev klar vid 6 tiden!. :) tog sin tid men de var de värt.. Jag gjorde en: köttgryta med kantareller och rotfrukter.

Efter jobbet så gick jag ner och köpte en stor bit, 1 kg högrev som jag delade upp i "tärningar" och brynde på i en stekpanna med smör, salt och peppar. Sen hällde jag över köttet och "saften" i en gryta och tillsatte 4dl matlagningsvin (fins både i varuhandeln och på systemet), 1-2dl vatten samt 4tsk soja.. Låt allt koka på svag värme i 1½-2 timmar.






Hacka silverlök, purjulök och palsternacka i bitar. Behöver inte vara finhackat. tycker själv att det är godare med lite större bitar i just grytor!. bryn allt i smör på låg värme.




Blanda 5dl grädde med 3msk mjöl och tillsätt de + grönsakerna  i grytan.
Tillsätt mer salt, peppar, soja och rosmarin efter smak. (rosmarinen är inte ett måste, men jag älskar att ha färsk rosmarin i maten). låt de koka på svag värme i ca 20 min!.
De kan behövas tillsättas lite vatten under koktiden beroende på vad för grädde du använder. Själv använde jag hälften vispgrädde, hälften matlagningsgrädde. Så fick tillsätta 1-2dl vatten efter halva koktiden för att inte få en alltför krämig konsistens.



Nu är de bara att tilsätta kantarellerna och låta grytan koka yttligare 30 min.
Fick använda mig av burkkantareller. Om de finns några i grönsakshyllan nu på året, så skulle jag inte vilja köpa dom. (hur besprutade är dom inte då?).. Men dessa burk-kantareller är mycket goda och saftiga, så de funkar minst lika bra..

En smart sak är att torka kantarellerna du plockar på hösten och försluta dom i en lufttät burk. Då är de bara att steka på dom lite och sen tillsätta dom i matlagningen året om!
.
Detta smarta tips har min älskade mamma lärt mig! :)





Servera grytan till kokt potatis, Klart!



dagens middag - en sallad i regnbågens färger..

Idag så blev de sallad med tonfisk till middag!.





Ingredienser:


ruccola
romansallad
tomat
rödlök
champinjoner
paprika
avokado
mango
oliver
tonfisk
solrosfrön
basilika






Till salladen hade vi ett mörkt bröd med fårost och såsen mango raja.

mums mums!.

Saffranskyckling med couscous och rotselleri..










Denna middag gjorde jag härom dagen. Har aldrig gjort de innan, men gick på magkänsla, och de vart riktigt gott!.

Ingredienser (2 pers):

* 2 stora kycklingfileér.
* 4 dl créme fraiche, saffran & tomat.
* Salt & peppar.

* Rotselleri. (passar riktigt bra ihop med kycklingrätter)

* Couscous.

Skiva kycklingen i 1cm bitar och stek på låg värme. Salta, peppra och tillsätt
créme fraichen. Låt stå och koka på låg värme i 10 min.

--Medans kyklingen kokar på låg värme--

Koka upp en kasrull med vatten. Riv rotsellerin och tillsätt den i vattnet. Låt koka i 3-4 minuter. Häll ner allt i ett durkslag och låt de rinna av ordentligt!.

Koka upp yttligare en kastrull med 2-3 dl vatten, ta bort kastrullen från plattan och tillsätt 2 dl couscous. Låt de stå under lock i 5-6 min tills couscousen "svullnat" och vattnet är borta.

Klart att servera!.





Cream cheese a´ la Elin

Cream cheese a´la elin:
( 2-3 pers)

2dl cream fresh
100-150g Feta
1 klyfta vitlök
Salt
peppar
timjan
rosmarin




Häll upp cream freshen i en skål och smula ner fetaosten. jag använder mig av "äkta grekisk feta av fårmjölk" från Fontana. Tycker den osten har en god lagom "stark" smak. Pressa i vitlökskvyftan och  Krydda efter smak & tycke med salt, peppar, timjan och rosmarin. Rör om ordentligt och servera!. (fungerar lika bra i maträtter som tillbehör eller dipp till Grönsaker.

Jag använde mig av detta recept igår till Bakpotatis. Serverade de med citronmarinerad kyckling, En tomatsallad och bearnaisesås!.

Testa gärna! :)





RSS 2.0